Im Jahr 2010

Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach

MRI Max Rubner-Institut Nr. 188, Juni 2010

Anlass der Untersuchung war die Serie der Skandale im Umfeld der Nebenprodukte der Fleischproduktion. Zur Gewinnung von Informationen wurde durch die Fabur-Fachberatung Ute-Bärbel Rangnick eine Befragung der Akteure der Wirtschaft sowei der staaltlichen Überwachung durchgeführt und mit Hilfe einer Fehleranalyse (FMEA) ausgewertet.

Zur Studie:
Nebenprodukte der Erzeugung von Fleisch und Fleischwaren – Herausforderung für die Lebensmittelüberwachung

By-products of meat and meat products- A challenge for food surveilance (pdf-Datei)
W. Branscheid, U.-B. Rangnick und K. Troeger

Im Jahr 2006

Institut für Ökonomie der Ernährungswirtschaft

Institute of Food Business Economics

Verbraucherorientierte Kennzeichnung tierischer Lebensmittel am Beispiel Rindfleisch

Zum Artikel:
Verbraucherorientierte Kennzeichnung tierischer Lebensmittel am Beispiel Rindfleisch

Consumer oriented labelling of meat food in the case of beef (pdf-Datei Seite 133 und 141)

Nächster Artikel: Pressespiegel